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答：早班值班管理

（9:00—18:00)9:00-9:10开启照明电源及相关设备电源（营业前5分钟开启所有照明及设备，空调需提前15分钟开启）。打班打印

9:10-9:20检查财产、机结p机月结单设备、打班打印设施的机结p机月结单安保状况及前日打烊收档工作的整体状况

9:20-9:35看值班留言本，看排班表了解早班人员,看邮件.

9:45-10:05检查冰箱物料质量及储量，打班打印了解昨日盘点差异,看昨天各营业报表,监督开市进度及质量并进行指导,接受供应商货物.

10:05-10:15设定值班目标（QSC、机结p机月结单营业额:

10:15-10:30核对保险箱及准备收银箱备找金;POS检测;检查前台开市准备情况.

10:30-10:40用餐了解当日的打班打印周清日清和训练计划。

10:40-10:50班前会（目标的机结p机月结单传达、昨日营运总结、打班打印人员安排）

10:50-11:20按生产计划表检查物料/各岗位的机结p机月结单物料准备情况

11:20-13:45高峰值班管理：按巡视路线图每一小时全面巡视餐厅一次，重复进行区域检查并指导、打班打印追踪员工操作，机结p机月结单及时调整岗位安排；协调人手、打班打印物料、机结p机月结单设备；关注顾客需求，与顾客沟通，第一时间发现并处理好顾客抱怨、投诉；与员工沟通，激励士气，呈现给顾客最好的QSC。关注营运目标的执行情况，时予以调整

13:45-14:00低峰人员/物料数量的调整,清洁及训练的安排

14:00-15:15银行解款/行政

15:15-15:30交接班准备及检查15:30-16:00早晚班交接

16:00-16:30用餐,

16:30-18:00值班总结及留言及协助岗位操作,

晚班值班管理(14:00--23:00)

14:00-14:30看值班留言本，看排班表了解早班人员,看邮件,调整值班计划

14:30-15:00检查冰箱物料的品质情况，执行服务组训练计划，执行日清、周清计划。

15:00-15:30行政工作

15:30-16:00早晚班交接

16:00-16:30用餐低峰人员/物料数量的调整,清洁及训练的安排

16:30-17:00按生产计划表检查物料及各岗位的准备情况

17:15-17:30高峰前的人员、物料、设备再次确认检查

17:30-19:45高峰值班管理：按巡视路线图每半小时全面巡视餐厅一次，重复进行区域检查并指导、追踪员工操作，及时调整岗位安排；协调人手、物料、设备；关注顾客需求，与顾客沟通，第一时间发现并处理好顾客抱怨、投诉；与员工沟通，激励士气，呈现给顾客最好的QSC。关注营运目标的执行情况，及时予以调整

19:45-20:00低峰人员/物料数量的调整,清洁及训练的安排

20:00-21:00巡视+行政

21:00-21:30员工沟通

21:30-22:00预打烊检查及收市安排,用餐

22:00-22:20结帐核对工作,保险箱的清点及现金管理

22:20-22:40盘点核对，物料解冻检查，填写解冻量表

22:40-23:00打烊跟进及检查,报表制作上传;订货;员工工时核对、填写留言本

23:00-离店前的交接,安全巡视且关闭煤气/电源开关,离店锁门。

1.服从总台收银的工作安排，按规定的程序与标准向宾客提供一流的接待服务。

2.认真地进行交接班工作，不清楚的地方要及时提出，备用金班班交接，前帐不清后账不接。

3.作好班前准备，认真检查电脑、打印机、计算器、验钞机、信用卡POS机、制卡机、扫描仪等设备工作是否正常，并作好清洁保养工作

4.掌握房态和客房情况，积极热情地推销客房，了解当天预定预离客人，确认其付款方式，以保证入住和结帐准确无误

5.快速准确地为客人办理入住、延房、换房及退房等手续，开房时主动向客人讲清房价，避免客人误解，并需做好客人验证手续和开房登记。

6.准确熟练地收点客人现金、支票，打印客人各项收费帐单，及时，准确地为客人结帐并根据客人的合理要求开具发票。

7.熟练掌握酒店的相关知识，严格遵守各项制度和操作程序。

8.根据房务部送来的房间状况报告，仔细核对，保持最准确的房态。

9.制作、呈报各种报表报告。

10.每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短。

11切实执行外汇管理制度，不得套取外汇，也不得私自兑换外汇，并负责监督员工遵守外汇管理制度。

12.为宾客提供所需要的信息，热情、周到、细致地帮助客人解决各种需求。

13.每天收入的现款、票据必须与帐单核对相符，不同票据分别填写在缴款袋上。

14.妥善处理客人的投诉，当不能解决，及时请示上级主管。